代糖又稱人工甜味劑，做為糖的替代品，不同於傳統添加於食品中糖類，像是蔗糖、葡萄糖、果糖，代糖種類眾多且具有甜味和低熱量的特性，因此只要少量添加，就能達到想要的甜度，常被用來作為蔗糖的替代品，經常添加於各類飲料、食品當中。
天然甜味劑：食用後會產生熱量，但每公克產生的熱量比蔗糖低。像是甜菊糖、羅漢果、苷麥芽糖醇、山梨醇、甘露醇、木糖醇、赤藻糖醇等。
人工甜味劑（代糖）：通常含有極低甚至不含任何熱量，但卻含有比蔗糖高出幾百倍的甜度，像是人工甜味劑、糖精，阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等。
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