歡喜慶元宵吃巧又吃飽 - 雲端醫院-臺北市立聯合醫院

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Feb 27, 2018

account_circle忠孝院區葉豪營養衛教師

歡喜慶元宵吃巧又吃飽

花好月圓鬧元宵、吃元宵。然而，如何聰明吃高熱量的元宵呢？忠孝院區新陳代謝科營養衛教師葉豪教大家吃元宵五大絕招，糖尿病患者也能吃得開心又健康。

營養衛教師葉豪的五大絕招是：

適當熱量攝取。四至五顆元宵約是一碗飯熱量，元宵盡量水煮，避免油炸，因為油炸熱量更高。
增加纖維攝取。吃甜湯圓時，習慣上會搭配紅豆湯或花生湯，這時可以用白木耳取代；鹹湯圓則多放一些萵苣或茼蒿，除了增加纖維、更能添加美味及飽足感。
避免攝取過多的精緻醣類。用代糖或中藥材取代砂糖，紅棗、枸杞或甘草熬煮做甜湯，盡量降低砂糖之類的精緻糖類的攝取。
注意鈉磷的攝取。鹹湯圓內餡大多是用三層肉，還加了鹽和豬油，這些多是高磷還有鈉，建議可以用沒有內餡的小湯圓取代含內餡的大湯圓。
多多活動促進消化。剛過完年每餐豐盛又飽腹，元宵或湯圓多是用糯米做的，比較難消化，建議走走路、爬爬山或伸展筋骨，幫助腸胃蠕動消化。

營養衛教師葉豪強調還有三種狀況的人應該減少元宵或湯圓的攝取：

糖尿病患，因為元宵多是紅豆、芝麻或花生，還加了糖和甜味劑等增加美味和香氣。
腎臟病患者，應該減少磷的攝取，因為菜湯基本會有高磷的問題。
腸胃差患者，因為糯米比正常米飯難消化。

營養衛教師葉豪提醒元宵節除了吃得開心，健康更重要。祝大家元宵節快樂！

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