根據研究統計冬天最受歡迎的食物就是火鍋，台灣人每人平均一年至少吃15次火鍋，一年總共可以吃掉三億鍋，開水一滾把食材全部下鍋就完成了，但方便之餘常常讓人忽略了火鍋內的隱藏陷阱。台灣人吃火鍋首重湯底，湯喝完還要加湯，經過食材烹煮後清湯都變濃湯，雖然美味卻是高鈉、高油脂、高普林，攝取過多鈉容易造成身體水分淤積而產生水腫，鈉過高吃太鹹也容易造成高血壓，高普林更是痛風發作的主要成因，清湯的熱量就已經很高，更遑論一些重口味如麻辣鍋…等的湯頭。沾醬佐料也是常被忽略的熱量來源，常使用的沙茶醬或麻醬都是以油脂及醣類為主要組成，其實熱量都非常高，若再搭配醬油、麻油、香油、砂糖…等熱量更是翻倍，原本認為簡單清淡的火鍋，卻在無形中攝取了更多熱量反造成體重增加。
但火鍋還是我們冬天最愛的食物，究竟該怎樣吃才能讓你吃飽吃暖不吃胖，仁愛院區內分泌新陳代謝科張鈞鎧醫師提出只要把握幾個重點—
1.湯底選用清湯，可利用蔬菜水果或昆布，搭配小排或雞肉去皮熬煮使用，涮肉前先撈起一碗湯待後食用，盡量不要喝煮過其他食材的湯。
2.精選食材，挑選瘦肉片、青菜、菇類、豆腐，避免加工餃類及內臟，可減少油脂、鹽分、及普林，且餃類外面常裹粉，也會增加澱粉及熱量，內臟更是痛風患者一定要避免的食物。
3.很多人以為不吃飯就沒有澱粉，實際上吃火鍋時常會搭配的麵條、冬粉、玉米、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥…等都屬於醣類，糖尿病病人更應注意以一餐總量不超過一碗為主，如果以蒟蒻條取代更可增加飽足感並減少熱量。
4.盡可能享用食材原味，減少沾料使用，如需要醬料可考慮薄鹽醬油及蘿蔔泥，減少額外負擔。透過以上這些小訣竅，就能讓我們在冬天化危機為轉機，暖心暖胃不過重，冬天好享瘦。
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