選擇食物要考慮GI(升糖指數)+GL(升糖負荷)!
現代人外食族的比例日漸增加，且食物越來越精緻化，越精緻的食物越容易造成餐後高血糖以及代謝症候群，因此如果您能轉換飲食習慣，選擇低GI食物對健康很有益處喔!
選擇全麥土司比白吐司更好!全麥土司是低GI
什麼是GI ( Glycemic index，升糖指數）?
GI是指吃了食物後，血糖上升速度快慢的指標。GI越高的食物容易使血糖快速上升；反之，GI越低的食物會使血糖緩緩上升，也容易增加飽足感。
在一樣的食物份量下，選擇低GI的食物吧!
讓我們看看選擇低GI食物要注意什麼~
1.低GI纖維含量比較高
纖維含量越高當然血糖上升比較慢，GI值相對比較低。例如富含膳食纖維的糙米，可以延緩澱粉被腸胃道吸收，而且GI值比精緻白米低了許多，所以在主食類的選擇上，建議以糙米取代精緻白米。
2.注意糖含量
含糖量高的食物容易使血糖快速上升，而刺激胰島素分泌，增加體脂肪形成。例如:蛋糕、甜甜圈等糕餅類食物，很多人選擇不吃正餐但是吃了很多點心，血糖當然不降反升!
3.烹調方式也有差!
同樣是白米，但是吃稀飯跟吃白飯飯後血糖就不一樣!
稀飯的糊化程度較高，容易被腸胃道快速吸收，所以血糖上升幅度高於乾飯。
4.食物型態(加工與否):
同樣是肉類，未加工的豬肉，就比經過精緻加工的肉鬆來得好；而果汁使血糖上升的速度也比新鮮水果來的高。
以下列舉常見的全榖雜糧類GI值 :
最後提醒大家，低GI值也不可以大量攝取!
GI只是食物讓血糖上升速度的快慢程度，如果大量吃薏仁，血糖還是會高啦!!
那升糖負荷（Glycemic load, GL）呢?
“食物”+”份量”= 升糖負荷（Glycemic load, GL），代表除了選擇低GI的食物以外，份量也要控制，還要記得均衡的攝取食物中各類營養素才是健康的關鍵喔!
參考資料來源:
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