選擇食物要考慮GI(升糖指數)+GL(升糖負荷)!

現代人外食族的比例日漸增加，且食物越來越精緻化，越精緻的食物越容易造成餐後高血糖以及代謝症候群，因此如果您能轉換飲食習慣，選擇低GI食物對健康很有益處喔!

在一樣的食物份量下，選擇低GI的食物吧!

讓我們看看選擇低GI食物要注意什麼~

1.低GI纖維含量比較高

纖維含量越高當然血糖上升比較慢，GI值相對比較低。例如富含膳食纖維的糙米，可以延緩澱粉被腸胃道吸收，而且GI值比精緻白米低了許多，所以在主食類的選擇上，建議以糙米取代精緻白米。

2.注意糖含量

含糖量高的食物容易使血糖快速上升，而刺激胰島素分泌，增加體脂肪形成。例如:蛋糕、甜甜圈等糕餅類食物，很多人選擇不吃正餐但是吃了很多點心，血糖當然不降反升!
3.烹調方式也有差!

同樣是白米，但是吃稀飯跟吃白飯飯後血糖就不一樣!

稀飯的糊化程度較高，容易被腸胃道快速吸收，所以血糖上升幅度高於乾飯。

4.食物型態(加工與否):

同樣是肉類，未加工的豬肉，就比經過精緻加工的肉鬆來得好；而果汁使血糖上升的速度也比新鮮水果來的高。

最後提醒大家，低GI值也不可以大量攝取!

GI只是食物讓血糖上升速度的快慢程度，如果大量吃薏仁，血糖還是會高啦!!

那升糖負荷（Glycemic load, GL）呢?

“食物”+”份量”= 升糖負荷（Glycemic load, GL），代表除了選擇低GI的食物以外，份量也要控制，還要記得均衡的攝取食物中各類營養素才是健康的關鍵喔!

參考資料來源:

1. 衛生福利部國民健康署-健康九九網站
2. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002.1,2 Am J Clin Nutr 2002; 76(1):5–56.